Il Grande Antipasto del Salento è un mix ricco e sorprendente di ortaggi essiccati sotto il caldo sole estivo salentino. L’ olio extra vergine di oliva dorato, li conserva con amore, e ne impreziosisce il contenuto.
Ci sono i meravigliosi frutti della terra, così come Madre natura li ha fatti, senza conservanti o additivi.
In particolare abbiamo

Ingredienti:

• pomodori secchi
• melanzane secche
• zucchine secche
• peperoni secchi
• olive “Leccine” denocciolate
• olio extra vergine di oliva (30%)
• sale integrale
• capperi
• peperoncino piccante
• aceto di mele
• menta fresca
• aglio
• succo di limone.

Il vantaggio principale di questo prodotto è proprio l’olio extra vergine di oliva.
Perché ti starai chiedendo. E il motivo è presto detto: Innanzitutto è un indice di alta qualità.

L’olio EVO è più pregiato degli altri oli vari, di conseguenza impreziosisce gli alimenti a tavola.

In secondo luogo, quando mangi il Grande Antipasto del Salento e finiscono tutte le verdure, l’olio che rimane non va assolutamente scolato, ma lo puoi riutilizzare per condire l’insalata, per aromatizzare la frisa, una bruschetta o per fare un soffritto profumato.
Non è come l’olio di semi che scoli e butti via. Qui mangi il 100% del contenuto del vasetto.

Quindi, quando apri un vasetto sott’olio acquistato su tipicosalento.it sai con certezza che stai per mangiare un prodotto di qualità ( Tutti i nostri sott’oli sono in olio extravergine di oliva ).

Com’è fatto il Grande Antipasto del Salento I Contadini

Gli ortaggi sono coltivati in aperta campagna nel cuore del Salento da aprile a maggio. Successivamente, in piena estate, tra giugno e settembre, avviene la raccolta a mano delle verdure. Si selezionano le migliori, si tagliano e subito si mettono ad essicare sotto il sole per 3-4 giorni.
La lavorazione dal fresco, la filiera corta, l’attenta selezione delle materie prime, rendono i prodotti artigianali di questa Azienda migliori degli altri. E l’amore che ci mettono i contadini si sente nella qualità di ogni ortaggio che mangiamo.

Scopri di più sulla vita da contadini

Vediamo adesso come consumare questa delizia.

Come si mangia il Grande Antipasto del Salento

Già il nome ci dà un’indicazione. Servito come antipasto sfizioso, farà iniziare qualsiasi pasto nel migliore dei modi, con brio e leggerezza.

I più golosi lo potranno abbinare a dei salumi e formaggi. Magari abbinando anche un bel vino del Salento per partire in allegria.

Inoltre, per aggiungere un tocco di croccantezza ai vostri aperitivi potete servire le verdure su delle fragranti friselline tradizionali o integrali o ai cereali che si abbinano benissimo.

Anche con dei tarallini artigianali potete divertirvi a creare degli spiedini originali, ne parliamo qui.

Adesso invece  mi rivolgo ai ribelli della cucina. Perché so che a voi vi piace sperimentare e stravolgere le regole della cucina.

Bene. Se sei tra questi, allora tu puoi consumare il nostro bell’ antipasto in modo diverso dagli altri, ovvero come contorno a dei secondi di carne o pesce. Una tagliata di pollo o di manzo con delle verdure essiccate come queste, adagiate su un letto di insalata fresca e croccante sarà arricchita e più squisita.
Oltre a ciò, potete  tagliare le verdure a pezzi più piccoli e metterle nel cous cous o per condire la pasta fredda.
Se voi ribelli avete altri consigli originali fatemelo sapere nei commenti, o anche in un messaggio privato, sarò felice di sperimentare anch’io.

Sei uno a cui piace sporcarsi le mani con gli hamburger?
Allora in casa devi assolutamente avere una scorta di questo meraviglioso antipasto di verdure soleggiate, perché sono talmente buone che anche un panino al prosciutto diventerà un panino gourmet.
Provalo e dimmi se non ho ragione.

Se invece sei vegano o vegetariano, questo spazio è tutto per te.
Le verdure essiccate al sole e conservate in olio EVO possono rappresentare un piatto unico appetitoso e aromatico come pochi.
Con una frisa di orzo integrale diventano un primo, fresco, leggero e più ricco che mai.

Prima di finire tutti i consigli migliori per abbinare il grande antipasto, t’invito a prenderti 2 minuti di tempo per fare un breve esercizio di visualizzazione e per riflettere su queste due semplici parole: “ Sulla pizza “.

Solo. 2. Minuti.

Fatto?

Molto bene.

Adesso invece mi rivolgo a tutti,  golosi raffinati, vegani o vegetariani, ribelli o tradizionalisti.
Continuate a leggere perché nelle prossime righe sto per presentarvi delle ricette con il nostro Grande Antipasto del Salento suggerite direttamente dalla casa madre I Contadini. Vi anticipo già che sono estremamente squisite.

Come creare piatti da urlo con il Grande Antipasto del Salento

È facile e divertente creare delle ricette con il grande antipasto. Si possono comporre piatti freschi e leggeri proprio per chi vuole un’alimentazione più sana, senza rinunciare al buon gusto.
Ecco subito le nostre  proposte appetitose

La Leccese

Frisella di grano duro,
grande antipasto del
Salento, battuto alla
Pizzaiola, rucola, peperoni
salentini piccanti, olive
Leccine al naturale.

Torre Inserraglio

Spiedino di: Provolone
dolce, Grande antipasto
del Salento (pomodori
secchi, melanzane secche,
zucchine secche, peperoni
secchi, olive Leccine,
capperi), crostini, battuto
alla Contadina , olive
Celline al naturale.

La Vegetariana

Puccia di grano duro,
grande antipasto del
Salento (pomodori secchi,
melanzane secche,
zucchine secche, peperoni
secchi, olive Leccine,
capperi), paté di pomodoro
secco, battuto alla
Contadina, insalata Punta
Rossa, insalata lunga
verde, rucola.

Lu Miscatijiu

Cous-cous, Grande
antipasto del Salento
(pomodori secchi,
melanzane secche,
zucchine secche, peperoni
secchi, olive Leccine,
capperi), menta, olio extra
vergine di oliva, sale, pepe, aceto.
Frisella di grano duro,
grande antipasto del
Salento, battuto alla
Pizzaiola, rucola, peperoni
salentini piccanti, olive
Leccine al naturale.

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