Patè bomba del Salento con olio extra vergine di oliva

Il patè bomba del Salento è uno dei prodotti tipici salentini più amati e apprezzati.
Il peperoncino salentino è un fiore all’occhiello della produzione della zona.

È ottimo per gli amanti del piccante, ma è gradito anche da chi il piccante non lo tollera troppo in quanto si può utilizzare per accompagnare tantissimi tipi di piatti diversi.

I peperoncini utilizzati sono quelli piccanti cornetto, sono coltivati in azienda a Maggio e raccolti manualmente da Agosto a Ottobre. Vengono lavati, selezionati, tagliati a rondelle dopo aver tolto il picciolo dunque fatti maturare sotto sale per un breve periodo.  Dopodiché vengono triturati insieme a spezie del mediterraneo e infine invasati in olio extra vergine di oliva.

Tutta la lavorazione richiede un procedimento manuale e attento per offrire un prodotto di altissima qualità e dal gusto intenso e stuzzicante.

Suggerimenti per il patè bomba del Salento

Il patè bomba del Salento non dovrebbe mancare mai in cucina,

si può usare in tantissime ricette: gli amanti del piccante lo adoreranno sulla pizza o sulla pasta, tuttavia si può utilizzare per dare un tocco più stuzzicante al sugo. Da provare anche nella pasta con zucchine e tonno.
Si può inoltre usare nei soffritti, nel sautè di cozze, nella carne alla pizzaiola.
Per preparare un piatto semplice e sorprendente spalma il patè piccante sul pane, aggiungi della cipolla, i pomodori essiccati al sole, peperoni alla crudaiola, origano, olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

Ingredienti
Peperoni piccanti (50%), olio
extra vergine d’oliva (30%),
peperoni dolci, pomodori
secchi, aceto di mele, sale
integrale, succo di limone.

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