Strozzapreti Manta

Strozzapreti Manta (o strangolaprevati) sono un’antica, tipica, pasta italiana, a forma di grossi cannelli lunghi un pollice e perciò non sempre agevoli da consumare.
Caratteristica dell’intera Italia Centrale, soprattutto Romagna, Umbria, Lazio e Marche.
Gli Strozzapreti prendono il nome dal movimento secco e deciso con cui le massaie tradizionalmente “strozzavano” manualmente una ad una le striscioline di sfoglia. Dopo aver steso la pasta col matterello e averla tagliata in striscioline di 1-1,5 cm di larghezza e 5 cm di lunghezza, in quel particolare momento si presume che la donna esprimesse una rabbia (forse scatenata dalla miseria e dai disagi della vita), tale da strozzare un prete.

Questo particolare formato di pasta amata in tutto lo stivale, si rende versatile per ricette di diverso genere. A base di ragù classico o di salsiccia e funghi. Con tonno e pomodori, ma anche con melanzane e pesce spada, perfino con i frutti di mare.
Se ti piacciono gli strozzapreti Manta prova anche le Foglie d’ulivo