Negroamaro – Otanari
Il negroamaro Otanari è un vino dal colore rosso granato evoluto;
ha profumi caldi e armonici che
ricordano l’amarena e la prugna secca; inoltre in bocca è rotondo, persistente,
fine, con note di frutta molto matura.
Abbinamento: con cucina saporita e strutturata, selvaggina e formaggi di
notevole stagionatura
Temperatura di servizio: 16–18°C
Vitigno: Negroamaro
Epoca di vendemmia: ultima decade di settembre
Sistema di allevamento: alberello pugliese
Resa per ettaro: 90 q.li
Ceppi per ettaro: 4500
Terreno: a struttura sia argillosa, di varia profondità e composizione, sia con
presenze calcaree, tufacee e sabbiose, poste dunque sopra un basamento
calcareo, in zone dai 30 ai 70 metri sul livello del mare.
Vinificazione: in contenitori d’acciaio a temperatura controllata (25–28°C)
da uve diraspate, in secondo luogo avviene la macerazione delle bucce sul mosto per 10 giorni con
attenti rimontaggi. Pressatura soffice dunque delle vinacce e lenta fermentazione
in acciaio
Affinamento: in acciaio, breve passaggio in barriques e 6 mesi in bottiglia
Il Negroamaro Otanari è elegante e potente nello stesso tempo, affinato in barrique, le cui uve provengono da storici vigneti ad alberello.
Ha colore rosso granato con profumi caldi e armonici che ricordano dunque l’amarena e la prugna secca.
In bocca è rotondo e persistente, ha sapore asciutto e caldo, pertanto ricco e gustoso su fondo amarognolo.
È un vino quindi armonico, raffinato, e lungo nel finale. In conclusione, esprime al meglio la territorialità e la varietà, quell’espressione audace e decisa, tipica del Negroamaro”.
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