I Troccoli freschi all’uovo in atmosfera protettiva che vi proponiamo qui sono trafilati al bronzo.
Vengono prodotti nel pastificio artigianale Marrocco, di Cursi in provincia di Lecce.
Da decenni ormai questo stabilimento opera a livello locale con tanta passione ed esperienza, fornendo al dettaglio e all’ingrosso della pasta fresca 100% made in Salento.

100% Grani salentini

I grani utilizzati infatti, provengono dai campi di proprietà, compresa la varietà di grano Senatore Cappelli.
Quindi la produzione oltre ad essere a km0 è controllata e selezionata. Non tutti i pastifici possono vantare la produzione propria del grano. Ma la pasta Marrocco è una di questa. Produce il grano, seleziona e miscela le farina, e infine trasforma e confeziona la pasta.

Pasta fresca in atmosfera protettiva.
Cos’è e come funziona questo tipo di confezionamento?

L’ obbiettivo è servire pasta fresca  in maniera tale che si conservi a lungo senza perdere qualità nutritive e gusto.
Come lo facciamo? Semplicemente imbustiamo  la pasta fresca appena fatta. Successivamente un’apposita macchina aspira tutto l’ossigeno, che è il principale responsabile dell’ossidazione degli alimenti. A questo punto s’ immette un gas batteriostatico, che ostacola la proliferazione dei batteri.
In questo modo l’umidità presente nella pasta non danneggia e non modifica le proprietà organolettiche della nostra pasta.
Cosa significa? Significa che  adesso la pasta è protetta dal deperimento.
Dunque il risultato finale che abbiamo è una pasta perfettamente integra  e perfetta per tutta la durata della conservazione. Inoltre è un prodotto che si conserva a lungo, (circa 4  mesi).
E soprattutto è come avere sempre  troccoli freschi all’uovo appena fatti in casa a portata di mano.

Pasta di semola di grano duro

Ingredienti: Semola di grano duro, acqua , uova.
Allergeni: contiene GLUTINE

Ti potrebbero interessare anche dei condimenti di alta qualità da abbinare ai troccoli freschi. Come la passata di pomodoro bio o la passata di pomodorini ciliegino.

Lasciati ispirare dalle nostre  ricette salentine,  facili e veloci nel nostro blog.

Con la pasta fresca Marrocco ogni piatto sarà una delizia.

Se hai un ristorante, i tuoi clienti noteranno subito che stai usando una pasta di qualità trafilata al  bronzo, e non una pasta tradizionale.
Se invece sei un privato, e la fornitura ti dovesse sembrare esagerata, puoi condividere con amici o parenti la spesa. La pasta in atmosfera protettiva si conserva benissimo in frigo per diversi mesi.

• Per garantire la maggiore convenienza,
  l’ordine della pasta in ATM Marrocco è soggetta ad una fornitura di 20Kg o 50Kg.
• Ogni ordine prevede l’acquisto di  40 o 100 confezioni da 500gr.
• Le confezioni possono essere assortite: si può scegliere cioè, tra i vari formati disponibili,
  notando però, che la pasta all’uovo ha un prezzo diverso.
• I vari tipi di pasta si possono consultare qui.
• Per maggiori informazioni o richieste particolari scriveteci all’indirizzo email: [email protected]
  o direttamente alla pagina Contatti