Primitivo Don Paolo

9,60

DON PAOLO – PRIMITIVO SALICE SALENTINO

Indicazione Geografica Protetta

Descrizione

PRIMITIVO Don Paolo

Rosso Salento
Indicazione Geografica Tipica

 
UVE IMPIEGATE: Primitivo di Puglia 100%.
 
ZONA DI PRODUZIONE: Salice Salentino; Nord – Ovest del Salento.
 
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Medio impasto profondo di natura calcareo – argilloso.
 
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello pugliese con 5.500 piante per ha.
 
VENDEMMIA: Manuale; Prima decade di settembre.
 
RESA IN UVA PER ha: 70 q.
 
VINIFICAZIONE: Dopo la pigiatura e la
 
di-raspatura il mosto rimane a contatto con le
 
bucce per 6 – 7 giorni. Inoltre la temperatura di
 
fermentazione viene mantenuta tra i 25 – 26°C.
 
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Minimo 3 mesi.
 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Dal
 
colore rosso rubino intenso, con delicati
 
riflessi violacei. Il bouquet di profumi è tuttavia ricco,
 
aromatico, intenso; note sensoriali anzitutto di ciliegia e
 
more. In bocca ampio e grasso, gratifica il
 
palato evocando piacevoli sensazioni di
 
fruttato e speziato. Di conseguenza, i tannini non aggressivi e
 
la fresca acidità rendono questo vino
 
equilibrato e morbido.
 

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Il Primitivo  Don  Paolo è certamente ottimo

 per esaltare varie pietanze, ben s’accompagna dunque

 con arrosto di carni rosse, salse, cibi piccanti e

anche con formaggi di media ed alta stagionatura.

Da sperimentare lo stesso con l’agnello.
 Servire quindi alla temperatura di 16 – 22° C.
Infine
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Informazioni aggiuntive

Peso1130 g